A „kávé világának érdekességei” sorozatból: ezúttal Tokióból, abból a városból, ahol a hagyomány kultusza és a felforgató újítás tökéletesen megférnek egymással.
Akiről mesélni szeretnénk, az Katsuyuki Tanaka, a fent említett város Bear Pond Espresso nevű helyének baristája és tulajdonosa.
Tanaka célja az volt, hogy olyat alkosson, ami új érzékszervi élményként megmarad az emlékezetben. Olyat, ami a kóstolás után annyira ismerőssé válik, hogy szükségét és örömét érezzük a megosztásnak.
A piac legeredetibb és leginnovatívabb kávészeletéről beszélünk: a Coffeedust Bar Experience-ről.
Mi különbözteti meg ezt a szeletet a piacon lévő összes többitől?
Gondoljunk bele: van csokoládészelet és van forró csokoládé, amit meg lehet inni, de van-e eszpresszószelet és kávészelet? Nincs, csak kávéízű szeletek vannak. Egészen más a helyzet, amikor a hozzávaló, amelynek a főszereplőnek kellene lennie, csupán az ízesítés szerepére szorul.
Ezzel szemben Tanaka termékei kizárólag ugyanazokból az összetevőkből készülnek, mint az eszpresszója: szemes kávéból, vízből, tejből és egy kevés cukorból.
Alapjában véve egy szilárd kávé.
Tanaka mindig is újító volt: eleinte az eszpresszója nem nyerte meg a keverékekhez szokott ízlelést, végül azonban valódi kultuszt teremtett a fekete ital körül, és a Bear Pond Expresso arról lett ismert, hogy a modern kávékultúra élére állt Japánban. (Feltűnt a 2014-es A Film About Coffee című dokumentumfilmben is.)
Minden szelet 50 mg koffeint tartalmaz, ami körülbelül egy átlagos kávé felének felel meg, de a koffeinszint és az íz is testre szabható különböző szemes kávék használatával, így jó alternatívája lehet a klasszikus “csészének”.
Tanaka szavaival: “A projekt révén sok új emberrel találkoztam, akik nem ismerték a kávém ízét. Frusztrált, hogy nem tudtam a helyszínen megkóstoltatni velük a csészémet. Ezért elhatároztam, hogy hordozható, szilárd kávézókat készítek, amelyeket névjegykártyaként húzhatok elő a zsebemből, és megkóstoltathatom velük a kávéról alkotott elképzelésemet”.
Szép gondolat, amely abból a jogos és nemes szándékból fakad, hogy megismertessük a jóságunkat, kiemelve és terjesztve az értékeinket.
És mivel a minőségről beszélünk, íme egy link, amelyre érdemes ellátogatni:
