A panna cotta azok közé a desszertek közé tartozik, amelyeket egyszerű és gyors elkészíteni, és mindenekelőtt mindig nagy sikert aratnak. Étkezés végére tökéletes, ünnepi ebédek és vacsorák ideális desszertje, barátok és rokonok kínálásához.
Ez a változat még inkább az!
Ez egy panna cotta, amelyet gazdagabbá tesz egycsészekiválókávés, ami nagyon szépen tálalható. Tányéron kínálva, csokoládéganache-sal, sütés nélkül készült alapon, amelyhezkávés keksz kerül, kétségkívül elbűvöli majd a vendégeit.
Ennek a desszertnek az alapváltozata mindig finom és egyszerű, nagyon kevés, feltétlenül friss és kiváló minőségű hozzávalóval készül: tejszín, tej és cukor együtt főzve, majd néhány lap zselatinnal megszilárdítva, ami lehetővé teszi, hogy a desszert besűrűsödjön, miközben megőrzi puha állagát.
A panna cottát általában pohárban szolgálják fel, de érdekesebb, ha egyadagos, különböző formájú öntőformákban készül, majd kiborítva, tetszés szerint díszítve, tányéron kerül az asztalra.
Én a fánk formát választottam, panna cottából fánkok. Használhat szilikonformát, amelyből könnyen kiborítható, vagy egyszerűen merítse a formát néhány másodpercre meleg vízbe, hogy a megszilárdult panna cotta kiváljon.
Ahogy említettem, ezt a változatot a következő erős és összetéveszthetetlen aromája gazdagítja kávés. Ez a Nobile keverék, egy kávésaz igényes ízlelésűek számára, kerek ízzel és intenzív kakaóaroma-érzettel, amelyet azután még tovább szerettem volna erősíteni.
A ropogós alap aManuelkávés kekszéből készül, azaz aCaffettuosi: illatuk és aromájuk jó vajjal elegyítve egyszerű és rendkívül gyors alapot ad a panna cottához.
Van még egy kis titok, amely ezt a desszertet igazi ízélménnyé teszi, mégpedig egy fűszer.
Ízesítse a tejszínt néhány kardamomtokkal, vagy akár összetört maggal, hogy az íz még intenzívebb legyen, a kardamomtól. A kardamomos kávé bevált párosítás, ősi eredetű, és Észak-Afrikában rendkívül népszerű. Meg fogja tapasztalni, milyen finom.
Miért ne kínálná ezeket a panna cottákat a vendégeinek a húsvéti ebéd végén? Aztán jegyezze meg, hogy ideális megoldás lesz az egész közeledő szép évszakra.
Friss és karakteres desszert.
Tálalja keserű kakaóval megszórva, vagy, még finomabban, olvasztott csokoládéval, illetve étcsokoládéból és tejszínből készült ganache-sal, ahogy én tettem: a csokoládé és akávésnagyon jól működik együtt, kiemelik egymást.
Az évszaknak megfelelően gazdagítsakávészemekkelvagy friss gyümölccsel, például ribizlivel, cseresznyével vagy földieperrel, fügével, esetleg kandírozott naranccsal.
Hozzávalók
10 adaghoz átm. 7 cm
Az alaphoz
200 g Caffettuosi kávés keksz
85 g vaj
A kávés panna cottához
400 g friss tejszín
90 g kristálycukor vagy világos, finom nádcukor
6 g zselatinlap
80 ml kotyogós kávéfőzőben főzött kávéaNobile keverékből
3 kardamomtok
Csokoládé ganache
150 g étcsokoládé
150 g friss tejszín
Elkészítés
Az alap elkészítése
Törje össze akekszeketmajd kis adagokban tegye őket robotgépbe, amíg porrá nem őrlődnek.
Olvassza meg a vajat, öntse akekszeketporra, és nagyon jól keverje össze őket.
Öntse a keveréket sütőpapírral bélelt felületre, oszlassa el jól 2/3 mm vastagságban, és nyomkodja le sodrófával vagy húsklopfolóval, hogy szépen elegyengetett és tömör legyen.
Tegye a hűtőbe körülbelül 30 percre hűlni, majd az egyadagos forma méretével megegyező vagy annál kicsit nagyobb kiszúróval vágja ki az alapokat, és tegye vissza őket a hűtőbe pihenni.
A panna cottához
Áztassa a zselatint hideg vízben körülbelül 5 percig, és készítsen kávét 2 személyes kotyogós kávéfőzőben.
Egy lábasban melegítse a tejszínt a cukorral és a kardamomtokokkal (egészben finomabb aromához, amelyet később eltávolít, összetörve intenzívebb aromához), amíg forrásig nem jut.
Nyomkodja ki a beáztatott zselatint, és tegye a forró tejszínbe. Adja hozzá a melegkávés.
Öntse a keveréket a formákba. Hagyja kihűlni, tegye a hűtőbe, hogy megkössön, majd fóliával letakarva a mélyhűtőbe, így könnyebben kiboríthatja őket.
A csokoládé ganache-hoz
Törje fel a csokoládét, forralja fel a tejszínt, és öntse a csokoládéra. Keverje gyorsan, amíg a hozzávalók jól összeállnak.
A tálalás
Vegyen egy kis tányért, és tegyen rá egy csepp ganache-t, hogy megtartsa a középre helyezett alapkorongot. Borítsa ki a panna cottát a formájából, és tegye az alap tetejére. Hagyja kissé megpuhulni, majd díszítse a csokoládé ganache-sal, és tálalja.
