Aprók, bársonyosak és ellenállhatatlanok: ezek a tiramisu trüffelgolyók.
Kevés hozzávaló kell ezeknek a süteményeknek az elkészítéséhez, mégpedig azok, amelyek egy klasszikus tiramisut jellemeznek, a világ egyik legismertebb olasz desszertjét:kávés, mascarpone és babapiskóta.
Ezek a finom falatok puhaságukkal és ízükkel őrá emlékeztetnek, még ha egészen különleges formában jelennek is meg.
Annyira egyszerűek és könnyen elkészíthetők, hogy biztos vagyok benne, olyan desszertté válnak, amelyet mindig észben tart majd, hogy felszolgálja a szeretteinek, és hogy akkor is kéznél legyen, ha váratlanul barátok látogatnak be.
A tiramisu trüffelgolyók felaprított babapiskóta, egyszerű mascarponekrém és az elmaradhatatlan kávés.
Az a keverék, amelyet ezekhez a kis tiramisukhoz választottam, aVelluto, egy limitált kiadású különlegesség, amelynek kávéja Közép-Amerika válogatott ültetvényeiről érkezik. 70% Robustából készül, ami intenzív, keserű kakaós ízt és jellegzetesen bársonyos állagot ad neki, gazdag, körülölelő, lágy és becéző aromával.
Hogy még csábítóbbak legyenek, készítettem hozzá egy kitűnő körtepüré-szószt és Manuel kávéból, amely intenzív, keserű kakaós ízének és bársonyos állagának köszönhetően kellemes kontrasztot képez a tészta édességével.
És mi az eredmény?
Egy desszert, amelyet előre elkészíthet, majd közvetlenül tálalás előtt frissen elkészíthet, hogy vendégei garantáltan repetát kérjenek belőle.
Nem gondolja, hogy tökéletes a tiramisuhoz?
Ennek a desszertnek azonban a finomságán túl más erősségei is vannak.
Először is az, hogy nem kell sütni. Ez azt jelenti, hogy nagyon gyorsan elkészíthető, és különösen nyáron ideális választás felszolgálásra.
Ezeknél a trüffelgolyóknál egy másik érdekes szempont, hogy a tésztában nincs friss tojás, így teljes nyugalommal fogyaszthatók, anélkül, hogy a pasztőrözéssel kellene időt veszíteni.
Ráadásul semmilyen különleges eszközre nincs szükség: a kekszek apróra darálásához elegendő egy aprítógép, de egy tálka és a saját kezünk is megteszi. Vagyis nagyon kevés mosogatnivaló!
A masszát könnyedén elkészítheti már az előző napon: minél tovább áll, annál könnyebben dolgozható.
Olyan desszert, amely számos különböző, rendkívül ízletes változatban is elkészíthető.
Például a közepébe tehet egy kávészemet csokoládéval bevonva, vagy egy kis gianduia krémet, esetleg a masszához adhat egy csepp rumot vagy egy fűszert (például fahéjat vagy vaníliát), hogy még illatosabbak legyenek, illetve felszolgálhatja pálcikán, mint egy nyalókát.
Ennek megfelelően a legkülönbözőbb alkalmakkor felszolgálható: lehet vacsora utáni desszert, kísérő egy baráti kávézáshoz, de akár egy gyermekszülinaphoz is.
Most már nincs más hátra, mint hozzáfogni az elkészítéséhez!!
HOZZÁVALÓK
25/30 darabhoz
50 ml kávékeverék Velluto
200 g babapiskóta
200 g mascarpone
50 g porcukor
qb kakaópor
ELKÉSZÍTÉS
Készítse el a kávés és hagyja kihűlni.
Tegye a babapiskótát aprítógépbe, és darálja porrá.
Tegye a mascarponét egy tálba, adja hozzá a kávés, amely ekkor már szobahőmérsékletű, valamint a porcukrot.
Spatulával jól keverje össze az összes hozzávalót, amíg sima állagot nem kap.
Ezután adja hozzá a porrá darált babapiskótát, és keverje át újra, hogy minden jól összeálljon.
Amikor a massza kompakt, egy teáskanállal vegyen ki annyi tésztát, amennyi egy trüffelgolyóhoz elég, azaz körülbelül 3-4 cm átmérőjű golyókhoz, amelyeket a két tenyere között formázzon meg.
Rendezze a trüffelgolyókat sütőpapírral bélelt tálcára, és ha van rá idő, tegye 30 percre a hűtőbe, hogy megszilárduljanak.
Kézzel igazítsa szabályosra a formájukat, majd forgassa meg a golyókat keserű kakaóporban.
Tegye vissza az egészet a hűtőbe a felszolgálásig. Hosszabb tárolás céljából le is fagyaszthatók.
Helyezze a trüffelgolyókat papírkapszlikba egy tálcán, és szolgálja fel.
