Ha problémája van, azonnal megoldom Önnek.
A mai recept főszereplője ő:Caffè Manuel Velluto őrölt kávé. Olyan keverék, amelyet a hozzám hasonlóknak alkottak, akik megőrülnek a jó kávéért, és amelyet érdemes nyugodtan, figyelmesen kortyolni, hogy teljes összetettsége és ereje érvényesüljön.
Már az első kortytól elbűvölt az intenzív, kesernyés kakaós íze és bársonyos állaga, így nem tudtam megállni, hogy ki ne próbáljam a kedvenc első fogásomban: a risottóban!
A legjobb párosításokat keresve a weben egy különleges készítményre bukkantam @ristoranteberton jóvoltából, amely azonnal megragadott: rámutatott arra, milyen tökéletesen házasodik a rizs keményítője a kávéval, szokatlan és meglepő kombinációt hozva létre.
És voilà, íme egy vertikális szerkezetű risotto, hogy minden villányival az ízlelőbimbók sorban élvezhessék a különböző készítményeket: az alapon a kaprikrém és a redukció ebbőlkávés.
A közepén a krémesített risotto. A befejezéshez szárított kapribogyó, kapripor és kávépor. Végül a tányér szélére kenjük a kávéredukciót.
Nagyon egyszerű hozzávalók, amelyek a risottóhoz hasonló elkészítésben adják a legjobbat!
És mi az eredmény?
Szokatlan recept finom és egyben aromás ízzel, amely eleganciájával, ízességével és kifinomultságával lepi meg a vendégeket!
Én már ráadással is kipróbáltam, ki jön ma ebédre?
_____________⠀⠀
Hozzávalók 4 személyre
A risottóhoz
320 g Carnaroli rizs,
1 salottahagyma,
2 liter zöldségleves,
extra szűz olívaolaj ízlés szerint,
50 g vaj
50 g parmezán sajt
1 lime lereszelt héja
fehérbor.
A kaprikrémhez
200 g sótól megtisztított kapribogyó
50 g extra szűz olívaolaj
Kapripor
400 g teljesen sótól megtisztított kapribogyó
A redukcióhoz szükségesManuel kávéból
40 g kávé
Elkészítés
készítsük el a kaprikaport: A kapribogyót nagyon jól mossuk le folyó víz alatt, konyhai papírtörlővel szárítsuk meg alaposan, majd terítsük el egy lapos tányéron. Süssük mikrohullámú sütőben (elég két 800w-os, 3 perces ciklus), majd daráljuk le.
Most készítsük el a kaprikrémet: A kapribogyót az olajjal konyhai mixerben pürésítsük simára. Készítsük el a risottót: A salottahagymát vágjuk apróra, majd egy lábasban kevés extra szűz olívaolajon pirítsuk meg.
Adjuk hozzá a rizst, pirítsuk néhány percig, majd öntsük fel a fehérborral. A rizst a zöldséglevessel fokozatosan felöntve főzzük meg, végül keverjük bele a vajat, a parmezánt és a citromhéjat.
Készítsük el a Manuel kávéredukciót: A kávét alacsony lángon sűrítsük be, míg sűrű mázat kapunk. Tálalás: A Manuel kávéredukciót kenjük a tányér szélére.
A tányér aljára tegyük a kaprikrémet, tetejére a krémesített risottót, majd a risottót fejezzük be a szárított kapribogyóval, a szárított kaprikaporral és a Manuel kávéporral.
És voilà, jó étvágyat!
_____________⠀⠀
A receptet a blogon is megtalálja @bozza.di.colore⠀
Legutóbbi receptek- “Első fogások”
