Könnyű azt mondani, hogy granita, de ki gondolt volna arra, hogy összetörje a jeget, ízesítse és elterjessze?
A történet szerint az érdem az arabokat illeti, szicíliai uralmuk idejéből, valamint az ő Sherbetjüket, ezt a gyümölcsszörppel és rózsával ízesített jeges italt, amelyhez a szicíliaiak hozzáadták az Etna, a Peloritani-hegység és a Nebrodi havát, amelyet nyáron a nivierékben, a modern hűtőházak elődeiben tároltak. Így terjedt el a „Rattata”.
A receptet aztán a 16. században tökéletesítették. a pozzetto feltalálásával, egy fából és cinkből készült káddal, amelyben a havat és a gyümölcslevet külön hajtókarral keverték össze, hogy a keverék állaga sűrűbb legyen
Kezdetben az ízek között csak az eper, a citrom és a narancs szerepelt, de a 17. századtól megjelent a mandula, a pisztácia, a csokoládé, a faeper, a kávé és számos más íz is, a máig tartó folyamatos kísérletezés jegyében.
Éppen azért, hogy ne áruljuk el az eredetét, és hűek maradjunk újító elhivatottságához, egy új receptet ajánlunk, amelyet Stefano Polato szakács fejlesztett ki szakértő módon a számunkra. A téma a Granita al Cardamomo al Caffè.
HOZZÁVALÓK 4 POHÁRHOZ:
250ml Caffè Manuelnagyon hideg
250ml víz
100g nyers, teljes értékű nádcukor
2 kardamomhüvely
ÉS UTÁNA?
Öntsön egy lábasba 250 ml vizet a nádcukorral, adja hozzá a kardamomhüvelyeket, és forralja fel.
Vegye le a tűzről, adja hozzá akávés, keverje meg, és hagyja kihűlni. Tegye az egészet üvegedénybe, és tárolja a mélyhűtőben.
40 percenként keverje meg, majd azonnal tegye vissza a mélyhűtőbe. Így haladjon tovább, amíg el nem éri a kívánt állagot.
Ehhez a recepthez aManuel Caffè Equo Organic, tanúsított BIO és FAIRTRADE keveréket használtukcsokoládés és szárított gyümölcsös aromával. Megtalálja a webshopunkban.
40 percenként keverje át, majd azonnal tegye vissza a mélyhűtőbe. Így haladjon tovább, amíg el nem éri a kívánt állagot.
